L'olio EVO del futuro
Il primo HACK al Colosseo
ROMA - MAGGIO 2022
Programma
1° GIORNO | 23 MAGGIO 2022
| MATTINA | L'olivo e l'olio oggi, produzione, mercati e tendenze: panorama nazionale e mondiale; | ||
| Influenza delle scelte agronomiche e tecnologiche sulla qualità e sulle caratteristiche sensoriali e salutistiche dell'olio; | |||
| Introduzione all'analisi sensoriale dell'olio; | |||
| Prove pratiche di assaggio guidato di oli EVO. | |||
| POMERIGGIO | Progettazione autonoma - presso ITA "EMILIO SERENI". |
2° GIORNO | 24 MAGGIO 2022
| MATTINA | Visita al frantoio con OP Latium per seguire con una guida esperta il "percorso delle olive"; | ||
| Incontro con un'azienda digitale del territorio di grosso impatto internazionale "L'ORO DELLA NONNA" Nonna Nerina srl. | |||
| PAUSA PRANZO | Presso l'Istituto Alberghiero di Palombara Sabina (RM) | ||
| Visita all'olivo millenario di Palombara Sabina (datato 3.000 anni di età); | |||
| Visita alla Villa Adriana di Tivoli - Parco degli olivi secolari di Adriano ove si produce l'Olea Hadriani a marchio Igp. | |||
| POMERIGGIO | Progettazione autonoma - presso ITA "Emilio Sereni". |
3° GIORNO | 25 MAGGIO 2022
| MATTINA | La scoperta delle diverse cultivar attraverso l'analisi sensoriale; | ||
| Visita al parco del Colosseo ove esistono olivi millenari: viaggio unico dall'antichità all'imprenditoria digitale; | |||
| Speech di presentazione dei progetti elaborati dai partecipanti; | |||
| Ripartenza per le rispettive sedi. |
